Mes 1: Fundamentos Anatómicos (20 horas)

• Anatomía del sistema digestivo:

• Estructura de órganos desde boca hasta intestino grueso

• Procesos fisiológicos: Digestión mecánica vs química,

• rol de enzimas y jugos gástricos

• Microbioma intestinal: Interacción bacterias-beneficios nutricionales

• Video de la clase del sabado 1 parte ​

• ​Video de la clase del sabado 5 ab 2nda parte

• ​Video de la clase de la Dra MriCarmen Jimenez

• ​Video de la Clase de la Dra Claudia Chacon

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Mes 2: Bioquímica Nutricional (20 horas)

• Macronutrientes:

  • Proteínas: Valor biológico y cálculo de requerimientos

  • Lípidos: Tipos de ácidos grasos y su metabolismo

  • Carbohidratos: Índice glucémico y fibra dietética

• Micronutrientes:

  • 13 vitaminas esenciales: Fuentes y biodisponibilidad

  • 16 minerales clave: Funciones en homeostasis

Mes 3: Metabolismo Celular (20 horas)

• Vías metabólicas: Primas, Secundarias, terciarias, cuaternarias

• Entendimiento del Eter

• Glucólisis, ciclo de Krebs, beta-oxidación

• Metabolismo proteico: Ciclo de la urea y balance nitrogenado

• Regulación hormonal: Insulina, glucagón y leptina

Mes 4: Detoxificación y Ayuno (20 horas)

• Sistemas de detox hepática: Fases I y II de biotransformación

• Protocolos de ayuno:

  • Intermitente 16/8 vs 24h

  • Efectos en autofagia celular

• Alimentos detox: Crucíferas, cúrcuma y alimentos ricos en glutatión

• Suplementacion

Mes 5: Planificación Alimentaria (20 horas)

• Desayunos funcionales: Combinaciones proteína-fibra-grasa saludable

• Errores comunes:

  • Exceso de carbohidratos simples

  • Deficiencia proteica matinal

• Compra inteligente:

  • Lista del 50-30-20 (vegetales-proteínas-granos)

  • Interpretación de etiquetado nutricional

  • Suplementacion

Mes 6: Manejo de Dietas (20 horas)

• Fracaso en pérdida de peso:

  • 5 causas metabólicas principales

  • Síndrome de adaptación metabólica

• Dietas comparativas:

Tipo

Ventajas

Riesgos

Keto

Control glucémico

Cetosis patológica

Low-carb

Pérdida peso rápida

Fatiga adrenal

Paleo

Alimentos naturales

Suplementacion

Mes 7: Alimentación Práctica (20 horas)

• Comer fuera:

  • Técnicas para seleccionar menús

  • Control de porciones en restaurantes

  • Manejo de tentaciones sociales

• Ejercicio y nutrición:

  • Timing nutricional pre/post entrenamiento

  • Hidratación electrolítica

  • Suplementacion

Mes 8: Nutrición Cardiovascular (20 horas)

• Protocolo DASH: Adaptación a diferentes grados de hipertensión

• Alimentos cardioprotectores:

  • Ácidos grasos omega-3 (EPA/DHA)

  • Polifenoles del cacao y té verde

  • Fitoesteroles naturales

Mes 9: Antioxidantes y Longevidad (20 horas)

• Mecanismos antienvejecimiento:

  • Neutralización de radicales libres

  • Activación de sirtuínas

  • Protección telomérica

• Superalimentos:

  • Bayas (antocianinas)

  • Cúrcuma (curcumina)

  • Brócoli (sulforafano)

Mes 10: Integración Práctica (20 horas)

• Taller de menús:

  • Diseño semanal considerando estacionalidad

  • Técnicas batch cooking

• Caso integrador:

  • Plan nutricional para síndrome metabólico

  • Acompañamiento en cambios de hábitos

Metodología:

• 40% clases teóricas interactivas

• 30% análisis de casos clínicos reales

• 20% talleres prácticos de cocina

• 10% evaluaciones competenciales

Incluye protocolos actualizados de la OMS y estudios recientes sobre crononutrición y epigenética alimentaria, con enfoque en aplicación clínica y comunitaria.